Uma das delícias que já tem causado delírio dos clientes do Iaiá Cozinha de Vó, restaurante inaugurado ontem em Maceió, é o tradicional bolo de rolo pernambucano. Servido como uma das sobremesas nobres da casa, o bolinho com ‘gosto de Pernambuco’, vem fatiado e coberto com uma calda quente de goiaba.
A chef Michelle Welcker também desenvolveu o ‘Leão do Norte’, uma nova versão para o clássico bolo: servido grelhado, com uma bola de sorvete de creme e calda de goiaba com pimenta e gengibre. Uma delícia!
Continuamos com nosso tour pela Serra Gaúcha. Na postagem anterior, você vê como foi nossa chegada às cidades de Gramado e Canela. Agora, o segundo dia de visitas.
O segundo dia na Serra Gaúcha foi dedicado a uma visita a Bento Gonçalves e Carlos Barbosa. Em Bento Gonçalves, terra das vinícolas, fomos a mais antiga delas: a Miolo, uma gigante brasileira na produção de vinho e espumantes. O passeio teve demonstração de como o vinho é feito, e o melhor, degustação de alguns exemplares, inclusive do premiado Merlot, eleito o melhor do mundo em sua categoria. Mas quem conta é a jornalista Renata Pais.
Nossas descobertas no Vale dos Vinhedos
Se você, assim como eu, não gosta de bebida alcoólica, pode achar que a visita a uma vinícola não é um dos melhores passeios na serra gaúcha. Mas, antes de ser simplesmente um momento para degustar vinhos, a visita à Vinícola Miolo é uma aula de cultura sobre o os hábitos e tradições dos imigrantes italianos na região sul do Brasil e o processo de produção do vinho – do cultivo nos parreirais até a chegada do produto no varejo brasileiro.
Única vinícola do país a cultivar uvas em outra região do país, – no Vale do São Francisco, no Nordeste brasileiro -, a história da Miolo no Brasil começa em 1897, com a chegada da família Miolo ao país. Sempre produzindo vinho com técnicas artesanais, apenas em 1994 o primeiro vinho da marca foi lançado no mercado. A partir daí, com investimento em tecnologia, a trajetória da marca alcança reconhecimento, tanto que o vinho brasileiro Merlot Terroir, produzido pela Miolo, representou o Brasil em concurso internacional e foi eleito o melhor vinho de sua categoria, concorrendo com 300 representantes de diversos países.
Sede da Miolo
Depois das informações técnicas e a visita às instalações da vinícola, a parte que desperta mais interesse aos visitantes é o mini curso sobre vinho, onde até pessoas como eu, que não entendem nada sobre a bebida, conseguem aprender as regras básicas para apreciar e adquirir um bom vinho.
E já que falamos em compras, o passeio termina com uma visita ao varejo da vinícola, onde o visitante pode comprar, por exemplo, os vinhos degustados e mais uma infinidades de produtos, desde saca rolhas, passando por queijos e até creme hidratante feito à base de uva.
De Gramado até o Vale dos Vinhedos, que compreende as cidades de Garibaldi, Bento Gonçalves, Monte Alegre, são 120 Km, por isso mesmo, neste dia, o turista precisa acordar cedo para pegar a estrada!
Sede da Miolo
O Tour Uva e Vinho, feito com os guias da Brooker – uma empresa de receptivo com sede em Canela e 15 anos de atuação na Serra Gaúcha – inclui ainda a visita à fábrica da Tramontina e a queijaria de Álvaro Guerra, no município de Carlos Barbosa. Na queijaria é impossível seguir o regime. O blog também esteve lá e o jornalista Marcus Toledo conta agora os pecados da gula que cometeu.
Tonéis de aço inox onde o vinho fermenta
Tonéis de carvalho, segunda etapa da fermentação
Parreiras
O Homem que entende de queijos
Quando chegamos a Carlos Barbosa, ficamos surpresos com o interesse das pessoas em nos apresentar a pequena loja de seu Álvaro Guerra, um italiano com sotaque carregado. Ao entrar no estabelecimento (Fetina de Formaio – “fatia de queijo”, na gíria local), matamos a charada: seu Álvaro é um expert em queijos caseiros, produzidos num pequeno laticínio de propriedade da família.
Seu Álvaro Guerra
Seu Álvaro faz questão de mostrar aos clientes pequenos segredos da produção e conservação de cada queijo, além dos melhores acompanhamentos. Entre os destaques, um queijo itálico que amadurece dentro do vinho, queijos com tomate seco, alho e salsa, orégano e pimenta, além de exemplares tipos gouda e grana. Nosso especialista explica tudo em detalhes, e faz questão de distribuir lascas de queijo pra todo mundo. De quebra, ele dá dicas de conservação do queijo, que inclui até raspar as partes mofadas e consumir o restante sem risco de um uma infecção intestinal.
Mas não para por aí. Seu Álvaro também é craque com os salames. Em especial, o de Javali, que ele garante derreter na boca sem precisar mastigar. Tanto amor de seu Álvaro pelos queijos e salames quase que obriga o visitante a comprar alguns exemplares dos produtos, se possível, acompanhado do vinho produzido com uvas sem agrotóxico, outra especialidade da casa.
Loja de seu Álvaro
Enfim, um passeio muito agradável, inclusive pro paladar.
Os segredos de seu Álvaro para a conservação dos queijos
1 - Proteja o queijo da luz e do sol
2 – Queijo não estraga; queijo mofa – lave o recipiente (tipo Tuppeware) com álcool de vez em quando e os queijos com conhaque ou água e sal
3 – Só congele quijos fundidos (processados)
4 – Tire-os da embalagem uma hora antes de servi-lo. Alguns queijos fazem um casca melequenta devido ao linens (bactéria da maturação do queijo). Raspe delicadamente.
5 – Mofo é um processo de maturação. Raspe o excesso, passe um pano limpo e consuma-o normalmente.
NATIVITATEN
A noite foi dedicada a um dos grandes espetáculos do Natal Luz. Produzido no lago Joaquina Rita Bier, em Gramado, o show é uma mistura de dança das águas e espetáculo pirotécnico, ao som de corais e cantores líricos. A produção é caprichada. Os cantores ficam em balsas no meio do lago, enquanto chamas e raios lasers iluminam o cenário. O coral de 100 crianças é tocante.
O Nativitaten conta o surgimento do mundo segundo a fé cristã e a paixão de Cristo. São seis atos que realmente emocionam pela beleza e riqueza da produção, com duração exata de uma hora. O público pode ficar em arquibancadas e camarotes (50 reais a entrada mais barata) ou por trás das grades de proteção, sem pagar nada, mas com a visão prejudicada.
Espetáculo do Nativitaten
Só não dá pra escapar do frio de rachar. Como é um espaço muito aberto, as correntes congelantes de Gramado conseguem transpor quaisquer agasalho, touca, cachecol e luvas que você esteja usando. Pra complicar, gotículas voam a todo tempo dos chafarizes que integram o espetáculo, tornando a noite ainda mais gélida. Mas tudo pelo Natal.
Cantores em plataforma no meio do lago
Público interage com velas nas mãos
O blog decidiu conhecer o Natal Luz de Gramado (RS) de carro, para ter mais liberdade para correr a cidade e os municípios vizinhos. Mas já na primeira empreitada, a primeira dificuldade. Com sinalização precária, sair do aeroporto Salgado Filho e pegar a BR 116 não é tarefa das mais fáceis. Rodopiamos por algumas vias erradas até chegarmos ao caminho certo.
Mas a beleza da paisagem ao longo da rodovia faz esquecer os pequenos atropelos. A imagem da serra gaúcha, tão diferente do nosso relevo nordestino, chama a atenção. Tudo é muito novo, e bonito. O tamanho das cidades ao longo da pista se alterna. Algumas bem pequenas, outras com grande indústrias. Pegamos a rota mais tradicional, que passa por Novo Hamburgo e Igrejinha.
Ao chegarmos, o famoso pórtico deu as boas-vindas. E é impossível não se encantar com cada rua, cada esquina, cada fachada. Casas, hotéis, restaurantes, pizzarias, lojas de chocolate. Tudo muito caprichado, muito bem cuidado. A vontade é pegar a máquina e disparar o obturador para todos os lados.
Pórtico de Gramado
Chegamos por volta das 15h e fomos direto almoçar. A indicação de restaurante foi do casal Carlos e Renata Pais, que nos acompanham nesse passeio e já conhecem Gramado. O restaurante escolhido foi a Cantina di Capo, especializada em massas, queijos e vinhos. Com arquitetura que remete à colonização italiana, foi inaugurada há quatro anos e integra o mesmo grupo do tradicional Café Colonial Torre, com mais de trinta anos de funcionamento. A comida estava deliciosa – vamos combinar que a fome também deu uma ajudinha. Mas, independente disso, tudo estava muito bom.
Cantina Di CapoCantina Di Capo
Depois, seguimos para nosso hotel em Canela (RS), a poucos minutos de Gramado, e dá lá só saímos para estudar o ambiente. É impressionante ver como Gramado e Canela se preparam para o Natal, e mais do que isso, para receber os turistas. Mas isso é assunto para mais à frente.
Por isso, não deixem de acompanhar o blog nos próximos dias. Nós – os repórteres Marcus Toledo e Renata Pais – contaremos como foram os passeios para lugares como a Aldeia de Papai Noel, Lago Negro, vinícola Miolo, fábricas de chocolate e cristais, além dos principais eventos como o Grande Desfile de Natal e o Nativitaten. Os textos virão acompanhados de dezenas de fotos desse lugar cheio de beleza e magia.
Até as próximas postagens.
Gramado pronta para o Natal
Presépio gigante em praça pública
Frio e neblina no horário da manhã
Hortênsias dão nome a avenida que corta toda a cidade
Arquitetura é de encher os olhos
O blog parte neste final de semana para Gramado e Canela (RS), onde vai acompanhar o magnífico Natal Luz, considerado o evento natalino mais importante do País. E não é pra menos. A prefeitura de Gramado e o Governo do Estado investem pesado no Natal Luz. São 17 atrações, como o Nativitaten e o Grande Desfile de Natal, que encantam milhares de crianças e adultos.
Durante seis dias, o blog vai acompanhar as principais festas e os melhores passeios. Faremos o tour Vale dos Vinhedos, embalados no trem Maria Fumaça, e conheceremos pontos turísticos como o Lago Negro, o Palácio dos Festivais e a Igreja de São Pedro.
A reportagem vai fazer ainda ou tour gastronômico pelas delícias da serra gaúcha – incluindo os cafés regionais e os fondues.
Portanto, acompanhe o Sabor & Viagem e fique por dentro do Natal Luz de Gramado. Quem sabe você não se anima a vir também.
