Quando você for fazer alguma receita com Vieira, é importante lembrar que o sabor do molusco sempre vai se sobressair. É importante criar receitas que valorizem esse sabor intenso e precioso, já que geralmente a Vieira é o ingrediente mais nobre e caro das receitas que entra.
Vieiras com Palmito Pupunha
Ingredientes
4 vieiras com coral
8 gotas de tabasco
Sal e pimenta do reino a gosto
30 ml de azeite
200g de palmito pupunha
Modo de preparo
Tempere as vieiras com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino e duas gotas de tabasco. Reserve
Retire a casca do palmito e pique em cubos pequenos. Em uma frigideira aqueça 15ml do azeite e refogue bem o palmito com sal e pimenta do reino. Reserve
Na mesma frigideira acrescente o restante do azeite e doure as vieiras dos dois lados.
Sirva as vieiras sobre o palmito e se preferir regue com um fio de azeite.
Rendimento 2 porções
