O jornalista gastronômico, Horst Kissmann, e o fotógrafo Ricardo D’Ângelo, estiveram em Maceió conhecendo o litoral e as delícias da mesa alagoana. Depois da visita, Horst publicou esta matéria na revista Natural da Terra.
Ingredientes sorvete
700ml de leite integral de caixinha
280g de açúcar
8 gemas sem pele
300g de creme de leite Nestlé de caixinha
10g de café solúvel
50ml de licor Amarula
1 colher das de chá rasa de emulsificante
Modo de preparo
No liquidificador bata o açúcar e as gemas até obter um creme de cor clara. Acrescente o restante dos ingredientes e bata mais um pouco. Coloque um recipiente plástico ou de metal com tampa e leve ao congelador por 6 horas. Retire do congelador e bata na batedeira para deixar mais cremoso e retorne ao congelador por mais 6 horas. Seu sorvete de café já estará pronto para servir.
Ingredientes Pérolas de Amarula
250g de sagu
1,5L de água
100ml de licor Amarula
Modo de Preparo
Cozinhe o sagu na água até que ele fique transparente nas bordas e com um ponto branco no centro. Acrescente o licor e deixe marinando por 10 minutos. Sirva imediatamente sobre o sorvete.
Rende 10 porções
Você já ouviu falar do Identità Golose? É o congresso internacional de cozinha de Milão, que acontece na Itália todo ano desde 2004. O evento reúne alguns dos principais chefs do mundo em palestras e aulas que discutem os rumos da gastronomia mundial, falando também sobre a cozinha de autor e as novidades que os Chefs têm mostrado em seus cardápios. Claro que brasileiros não faltam para representar nossa cultura por lá. O paulistano Alex Atala, do restaurante D.O.M. (um dos dez melhores do mundo), já mostrou a riqueza brasileira em suas receitas em edições passadas do evento.
A novidade é que este ano o chef Rodrigo Oliveira (Mocotó-SP) também estará lá na Itália participando do Identità Golose, e junto dele….Eu!!! Isso mesmo, estarei com o Rodrigo durante suas aulas e palestras apresentando o melhor que a cozinha nordestina tem para o mundo!!! Em breve mando mais notícias de lá. O evento será do dia 05 a 07 de fevereiro.
CAMINHO DAS FRUTAS – Anel de melancia com mix de frutas da estação em suco de laranja
Ingredientes
100g de melancia
30g de uvas
30g de maçã verde
30g de peras
30g de manga
30g de kiwi
30g de morangos
suco de uma laranja
4 folhar de hortelã
1 colher de açúcar
Modo de preparo
Utilize dois aros de metal com tamanhos diferentes para cortar a melancia e fazer um círculo de 6cm. Corte todas as frutas em cubinhos pequenos, regue com o açúcar e leve a geladeira por 6 horas. Pique 3 folhas de hortelã. reserve
Montagem
No centro de um prato coloque o circulo de melancia e dentro dele disponha as frutas regando com o suco de laranja. Espalhe por cima o manjericão picado e decore com uma folha de manjericão.
